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面粉发粘与磨面机的关系

发布时间:2020-01-03

如果磨面机磨出来的面粉发粘,原因大致有两个方面:

 

第一、小麦的原料问题

 

如果面粉加工单位把关不严,购进的小麦有霉变、发芽等情况,那么就是再好的磨面机,磨出来的小麦面粉也是容易发粘的。

 

第二、磨面机提粉的粗细度

 

有不少朋友认为面粉越白越好,因此使用提取面粉的箩很细。我们平时食用的面粉,正常情况下细度在100目左右,如果面粉过细,不仅容易损坏小麦淀粉中的蛋白质,还容易导致小麦的面粉发粘,和面的时候特别容易粘手。所以,当小麦的原料没有问题的时候,面粉发粘与磨面机的工作还是有直接关系。