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荞麦机剥刮率与制粉的关系

发布时间:2020-01-08

荞麦研磨后分级所得的荞麦粉的数量随着剥刮率的改变而变化。当剥刮率在30%以下时,粗粉和细粉随着剥刮率增加而渐增,超过此限后,大粗粒的比例逐渐减少,中粗粒增加,粗粉增加较多。

 

随着剥刮率的增加,荞麦机研磨后的分级所得的制品和荞麦粉的质量也有很大变化。皮剥刮率在30%以下,粗粒和粗粉的变化不大。当剥刮率大于30%时,大粗粒的灰分增加,中小粗粒及面粉的灰分降低。当剥刮率大于45%时,大粗粒的灰分急剧增加,中粗粒的灰分开始增加,小粗粒的灰分开始增加,小粗粒及面粉的灰分变化不大。

 

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