洗麦就是通过湿法清理工艺去除小麦中的杂质，提高磨面机的生产质量，它是面粉加工厂经常采用的清理方式，所用的设备是洗麦机。

在磨面机的加工过程中，通过洗麦的方式去除杂质具有以下几点要求：

1、洗麦后，小麦灰分降低到0.02-0.04%，产生的碎麦不超过0.5%。

2、洗麦之后，小麦砂石含量应低于0.03%，进入磨面机的含砂量不大于0.3%。

3、有病菌的麦粒和残留的熏蒸药剂可以得到大限度的清除，保证面粉的安全性。

4、排出的污水中不应含有食用价值的麦粒，污水净化处理质量应符合环境保护要求，污水中带走的干物质重量不应超过小麦重量的0.3%，能较大化保证磨面机的产量，避免污染环境。

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